Pulizia della canna fumaria per pizzerie

Il forno a legna è un forno usato per la cottura, che impiega come combustibile la legna.

Esistono due tipi di forni a legna: i "forni neri" (black ovens) e i "forni bianchi" (white ovens). I forni neri sono riscaldati mediante la combustione della legna in contemporanea al cibo cotto nella stessa camera con il fuoco presente, oppure nella camera riscaldata dopo che il fuoco e i carboni sono stati rimossi. I forni bianchi sono riscaldati mediante il trasferimento di calore da una camera di combustione separata, pertanto il forno rimane bianco e libero dalla ceneri. Mentre il forno tradizionale a legna è realizzato in muratura, i forni bianchi possono essere anche realizzati in adobe, massone, o ghisa.

Programmare il servizio per la tua attività

L’uso del forno, il combustibile e le condizioni del condotto incidono sulle esigenze di pulizia. Concorda con il tecnico la manutenzione del tuo impianto, tenendo conto delle indicazioni del costruttore e della documentazione disponibile.

Per organizzare il lavoro, comunica comune, tipo di forno, orari dell’attività, ultima pulizia e accessibilità dei condotti.